魚(yú)丸主料不是魚(yú)?上海市消保委:魚(yú)丸產(chǎn)品“名不副實(shí)”情況普遍
2022年11月09日10:22 來(lái)源:中國(guó)消費(fèi)者報(bào)
魚(yú)丸產(chǎn)品食用方便,但市場(chǎng)上的魚(yú)丸品牌和種類較多,消費(fèi)者該如何挑選?近日,上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)在某電商平臺(tái)購(gòu)買了一批魚(yú)丸,發(fā)現(xiàn)大部分產(chǎn)品配料首位為“魚(yú)糜”或是“冷凍魚(yú)糜”,“海霸王爆漿小魚(yú)丸”主料為“雞肉”。
圖為上海市消保委購(gòu)買的魚(yú)丸樣品。
墨魚(yú)丸里面真的有墨魚(yú)肉嗎?上海市消保委發(fā)現(xiàn),有些品牌標(biāo)注產(chǎn)品名稱為“墨魚(yú)丸”“章魚(yú)丸”“鱈魚(yú)丸”等,配料表里確實(shí)有相關(guān)魚(yú)肉,但排名卻前后不一。比如“墨魚(yú)丸”產(chǎn)品,僅一款墨魚(yú)丸把“墨魚(yú)”排在配料首位,取而代之的則是魚(yú)糜或是冷凍魚(yú)糜,如“仙泉湖墨魚(yú)丸”“章大嘴墨魚(yú)丸”“喜得佳墨魚(yú)丸”,后兩款產(chǎn)品的配料表里墨魚(yú)甚至排在豬肉后面,上海市消保委對(duì)此提出質(zhì)疑:這是否屬于“概念性添加”?
魚(yú)丸樣品關(guān)于魚(yú)肉(糜)含量的標(biāo)注情況。
記者了解到,魚(yú)糜不完全是魚(yú)肉。通過(guò)配料表也可以看到,魚(yú)糜是在魚(yú)肉里加一些其他配料加工而成的。而魚(yú)肉是指雜魚(yú),可能是深海魚(yú),也可能是淡水魚(yú)。
上海市消保委還發(fā)現(xiàn),除了魚(yú)肉,多款魚(yú)丸產(chǎn)品摻雜其他肉類。除了豬肉外,還出現(xiàn)了“雞肉”“鴨肉”“鴨皮”等,比如“源之香福州魚(yú)丸”“三全包心魚(yú)丸”“海欣灌湯福州魚(yú)丸”等,而“海霸王爆漿小魚(yú)丸”的主料竟然是雞肉。
魚(yú)肉“含魚(yú)量”到底有多少?在本次調(diào)查樣本中,上海市消保委發(fā)現(xiàn),標(biāo)注具體魚(yú)肉含量的產(chǎn)品占比不高。有一半的魚(yú)丸產(chǎn)品有相關(guān)標(biāo)注,但標(biāo)法又不一。比如“鮮逢鱈魚(yú)丸”標(biāo)注“魚(yú)糜含量”,“喜得佳墨魚(yú)丸”標(biāo)注“魚(yú)糜+豬肉+墨魚(yú)含量”,“三全包心魚(yú)丸”標(biāo)注“主料占產(chǎn)品凈質(zhì)量分?jǐn)?shù)”,還有部分魚(yú)丸標(biāo)注“魚(yú)肉”或“魚(yú)糜”。此外,還有一半產(chǎn)品未任何含量標(biāo)注。
此外,上海市消保委發(fā)現(xiàn),雖然這些產(chǎn)品名稱都叫“魚(yú)丸”,但是產(chǎn)品分類和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)各不相同,這可能是造成目前魚(yú)丸產(chǎn)品名稱與用料的不對(duì)應(yīng)、魚(yú)肉含量標(biāo)注不統(tǒng)一的主要原因。
市場(chǎng)上大多數(shù)魚(yú)丸屬于肉糜類制品,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》,如三全包心魚(yú)丸;有一些魚(yú)丸屬于魚(yú)糜制品,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB 10136《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》,如章大嘴墨魚(yú)丸;還有一些魚(yú)丸屬于凍魚(yú)糜制品,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為SC/T 3701《凍魚(yú)糜制品》如仙泉湖墨魚(yú)丸;剩下少量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),如安井嫩魚(yú)丸。
上海市消保委認(rèn)為,魚(yú)丸產(chǎn)品“名不副實(shí)”情況較為普遍,消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)無(wú)法得到有效保障,同時(shí)也不利于行業(yè)的有序競(jìng)爭(zhēng)和提質(zhì)升級(jí)。呼吁國(guó)家相關(guān)部門完善標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)監(jiān)管促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)。