跨界創(chuàng)業(yè)，如同在人生的荒野中開(kāi)辟新徑，既需要披荊斬棘的勇氣，也離不開(kāi)對(duì)未知的敏銳洞察。今天故事的主人公許博，便是一位勇敢的跨界者，原本在電競(jìng)網(wǎng)吧領(lǐng)域打拼的他，面對(duì)行業(yè)低谷，毅然闖入烘焙界。短短3年，他就成功打造出宿遷本土超具人氣的品牌“面包樓梯”。他是如何披荊斬棘，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)變的呢？

　　在宿遷寶龍商圈的一家烘焙店，惠靈頓牛排面包、各種貝果、法式巧克力甜甜圈……琳瑯滿目的甜品精致誘人，許博是這家面包店的創(chuàng)始人之一。

　　“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō)：“這是我們?cè)谌ツ?1月份剛開(kāi)的一個(gè)最新理念的烘焙店，主要是以一些調(diào)理面包和一些奶油面包為主。我們這家店周六周日要出100款以上的產(chǎn)品，平時(shí)也要出到70款以上，營(yíng)業(yè)情況的話，一個(gè)月大概有六七十萬(wàn)吧。”

　　許博的第一次創(chuàng)業(yè)嘗試是開(kāi)電競(jìng)網(wǎng)吧，曾經(jīng)也是紅紅火火，然而在疫情的沖擊下，網(wǎng)吧行業(yè)陷入低谷。2022年，從事烘焙行業(yè)的朋友找到他邀請(qǐng)合作，深思熟慮后，許博決定押上全部積蓄170萬(wàn)元，合創(chuàng)了“面包樓梯”品牌。

　　“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō)：“想通過(guò)自己一些不忘初心的堅(jiān)持，把入口的食品做到零添加，安全健康。在我們宿遷這個(gè)小城市，也能有一個(gè)可以說(shuō)得上名字的烘焙面包品牌?！?/P>

　　一開(kāi)始，許博的跨界并不被看好，宿遷烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，而他的定價(jià)比同行要高一些，初期消費(fèi)者的質(zhì)疑聲不斷。

　　“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō)：“我們用的食材，相當(dāng)于是在中國(guó)市場(chǎng)用得最好的一些。比如面粉包括巧克力，我們用的都是一些法國(guó)的法芙娜巧克力，或者是比利時(shí)的巧克力，我們的面包比同行業(yè)的面包要貴20%到30%。”

　　開(kāi)店初期，為了節(jié)省成本和支出，他事事親力親為。

　　“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō)：“像前年下霰的那個(gè)時(shí)候，蛋糕就我自己送，結(jié)果我車(chē)前后追尾，前后保險(xiǎn)杠全部撞碎了。水果的采購(gòu)，還有每天的產(chǎn)品都要進(jìn)行自己試吃，品嘗是否有問(wèn)題?！?/P>

　　創(chuàng)業(yè)路上，許博踩過(guò)無(wú)數(shù)坑。2023年，他在市區(qū)一家商場(chǎng)投入100多萬(wàn)元裝修門(mén)店，卻因商場(chǎng)的規(guī)劃調(diào)整被要求搬遷。

　　“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō)：“經(jīng)營(yíng)了一年，不符合商場(chǎng)規(guī)劃，一夜之間就拆掉了。然后商場(chǎng)給了我們現(xiàn)在的這塊位置，別看簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單從對(duì)面搬過(guò)來(lái)，這一下就損失了至少50萬(wàn)元以上?！?/P>

　　面對(duì)挫折，許博不愿妥協(xié)，依舊選擇“笨辦法”：死磕品質(zhì)。許博認(rèn)為，只有放心給自己孩子吃的面包，才有資格賣(mài)給顧客。好的味道和服務(wù)吸引了一批忠實(shí)粉絲，逐漸贏得口碑，目前門(mén)店日均營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在萬(wàn)元以上。

　　“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō)：“我們復(fù)購(gòu)可以占到60%，像金鷹店和萬(wàn)達(dá)店，最高的時(shí)候復(fù)購(gòu)都超過(guò)70%，這說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)我們的產(chǎn)品是認(rèn)可的。”

　　為了打開(kāi)市場(chǎng)，許博還化身“自媒體達(dá)人”，在網(wǎng)上記錄創(chuàng)業(yè)日常，讓大家直觀地感受到真材實(shí)料的同時(shí)，也能為品牌引流。

　　“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō)：“一步一個(gè)臺(tái)階地走上來(lái)。你看，像馬上這個(gè)月的馬拉松比賽，我們作為主要的賽事供應(yīng)商，包括24個(gè)供給站、指揮處、控制臺(tái)，還有起點(diǎn)位置的茶歇、新聞發(fā)布會(huì)的茶歇，都是我們來(lái)完成的?！?/P>

　　如今，“面包樓梯”已在市區(qū)有5家門(mén)店，手握300多個(gè)配方，年?duì)I業(yè)額突破2000萬(wàn)元。

　　“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō)：“宿城區(qū)這邊給我們規(guī)劃了一塊2400平方的工廠，新增了一個(gè)SC標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)生產(chǎn)工廠，一條流水線，今年應(yīng)該在6月份之前投入使用。政策上給予我們很大的扶持，房租上也給予了一定支持。我們今年計(jì)劃先開(kāi)三家門(mén)店和一個(gè)工廠，然后把我們的年?duì)I業(yè)額做到超過(guò)一個(gè)億?！?/P>

　　從電競(jìng)到烘焙，許博的跨界之路充滿荊棘，但他堅(jiān)持初心，在家鄉(xiāng)宿遷筑起一道通往品質(zhì)生活的“面包樓梯”。