許博:從網(wǎng)吧老板到烘焙達(dá)人 闖出“甜蜜”逆襲路
2025年03月13日08:33 來(lái)源:宿遷市新聞傳媒中心
跨界創(chuàng)業(yè),如同在人生的荒野中開(kāi)辟新徑,既需要披荊斬棘的勇氣,也離不開(kāi)對(duì)未知的敏銳洞察。今天故事的主人公許博,便是一位勇敢的跨界者,原本在電競(jìng)網(wǎng)吧領(lǐng)域打拼的他,面對(duì)行業(yè)低谷,毅然闖入烘焙界。短短3年,他就成功打造出宿遷本土超具人氣的品牌“面包樓梯”。他是如何披荊斬棘,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)變的呢?
在宿遷寶龍商圈的一家烘焙店,惠靈頓牛排面包、各種貝果、法式巧克力甜甜圈……琳瑯滿目的甜品精致誘人,許博是這家面包店的創(chuàng)始人之一。
“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō):“這是我們?cè)谌ツ?1月份剛開(kāi)的一個(gè)最新理念的烘焙店,主要是以一些調(diào)理面包和一些奶油面包為主。我們這家店周六周日要出100款以上的產(chǎn)品,平時(shí)也要出到70款以上,營(yíng)業(yè)情況的話,一個(gè)月大概有六七十萬(wàn)吧。”
許博的第一次創(chuàng)業(yè)嘗試是開(kāi)電競(jìng)網(wǎng)吧,曾經(jīng)也是紅紅火火,然而在疫情的沖擊下,網(wǎng)吧行業(yè)陷入低谷。2022年,從事烘焙行業(yè)的朋友找到他邀請(qǐng)合作,深思熟慮后,許博決定押上全部積蓄170萬(wàn)元,合創(chuàng)了“面包樓梯”品牌。
“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō):“想通過(guò)自己一些不忘初心的堅(jiān)持,把入口的食品做到零添加,安全健康。在我們宿遷這個(gè)小城市,也能有一個(gè)可以說(shuō)得上名字的烘焙面包品牌?!?/P>
一開(kāi)始,許博的跨界并不被看好,宿遷烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,而他的定價(jià)比同行要高一些,初期消費(fèi)者的質(zhì)疑聲不斷。
“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō):“我們用的食材,相當(dāng)于是在中國(guó)市場(chǎng)用得最好的一些。比如面粉包括巧克力,我們用的都是一些法國(guó)的法芙娜巧克力,或者是比利時(shí)的巧克力,我們的面包比同行業(yè)的面包要貴20%到30%。”
開(kāi)店初期,為了節(jié)省成本和支出,他事事親力親為。
“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō):“像前年下霰的那個(gè)時(shí)候,蛋糕就我自己送,結(jié)果我車(chē)前后追尾,前后保險(xiǎn)杠全部撞碎了。水果的采購(gòu),還有每天的產(chǎn)品都要進(jìn)行自己試吃,品嘗是否有問(wèn)題?!?/P>
創(chuàng)業(yè)路上,許博踩過(guò)無(wú)數(shù)坑。2023年,他在市區(qū)一家商場(chǎng)投入100多萬(wàn)元裝修門(mén)店,卻因商場(chǎng)的規(guī)劃調(diào)整被要求搬遷。
“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō):“經(jīng)營(yíng)了一年,不符合商場(chǎng)規(guī)劃,一夜之間就拆掉了。然后商場(chǎng)給了我們現(xiàn)在的這塊位置,別看簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單從對(duì)面搬過(guò)來(lái),這一下就損失了至少50萬(wàn)元以上?!?/P>
面對(duì)挫折,許博不愿妥協(xié),依舊選擇“笨辦法”:死磕品質(zhì)。許博認(rèn)為,只有放心給自己孩子吃的面包,才有資格賣(mài)給顧客。好的味道和服務(wù)吸引了一批忠實(shí)粉絲,逐漸贏得口碑,目前門(mén)店日均營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在萬(wàn)元以上。
“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō):“我們復(fù)購(gòu)可以占到60%,像金鷹店和萬(wàn)達(dá)店,最高的時(shí)候復(fù)購(gòu)都超過(guò)70%,這說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)我們的產(chǎn)品是認(rèn)可的。”
為了打開(kāi)市場(chǎng),許博還化身“自媒體達(dá)人”,在網(wǎng)上記錄創(chuàng)業(yè)日常,讓大家直觀地感受到真材實(shí)料的同時(shí),也能為品牌引流。
“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō):“一步一個(gè)臺(tái)階地走上來(lái)。你看,像馬上這個(gè)月的馬拉松比賽,我們作為主要的賽事供應(yīng)商,包括24個(gè)供給站、指揮處、控制臺(tái),還有起點(diǎn)位置的茶歇、新聞發(fā)布會(huì)的茶歇,都是我們來(lái)完成的?!?/P>
如今,“面包樓梯”已在市區(qū)有5家門(mén)店,手握300多個(gè)配方,年?duì)I業(yè)額突破2000萬(wàn)元。
“面包樓梯”創(chuàng)始人許博說(shuō):“宿城區(qū)這邊給我們規(guī)劃了一塊2400平方的工廠,新增了一個(gè)SC標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)生產(chǎn)工廠,一條流水線,今年應(yīng)該在6月份之前投入使用。政策上給予我們很大的扶持,房租上也給予了一定支持。我們今年計(jì)劃先開(kāi)三家門(mén)店和一個(gè)工廠,然后把我們的年?duì)I業(yè)額做到超過(guò)一個(gè)億?!?/P>
從電競(jìng)到烘焙,許博的跨界之路充滿荊棘,但他堅(jiān)持初心,在家鄉(xiāng)宿遷筑起一道通往品質(zhì)生活的“面包樓梯”。